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做餐饮赚钱靠运气,不死靠致力,开倒两家店后

来源:原创   作者:czr   发布时间:2019-02-26

月销7000单,做一条不一样的酸菜鱼

3、时长控制在1分钟以内;

线上、线下产品根本相反,做快餐多以小份搭售米饭套餐为主,线下堂食的时分假设是1集体过来可能点小份,假设是2个以下去也可能点大份。

做餐饮赚钱靠运气,不死靠努力,开倒两家店后

三大主菜之牛蛙

做差异化,酸菜鱼里加柠檬

用三个主菜,拉升堂食人均

但是,无论是酸菜鱼快餐化,还是聚餐属性的酸菜鱼都有一个自然的bug,要不就是半夜一餐卖的好,晚上一餐缺人流,要不就是晚上一餐卖的好,半夜缺人流。

2、打电话的时段最好是下午1500—1600,顾客普通不会太忙;

他们青睐什么?

对于快餐来说人均40是它的上限,因此千煲鲜寻在线上设置的人均是35元,线下堂食聚餐是80元人均,对于线上的要求是多一分钱也是爱,但真正盈利还是要靠堂食。

在千煲鲜寻丁一要求每家门店的店长,在不忙的时分每天要找10个客户做称心度考查,围绕着从哪个渠道过来、菜品、服务、环境如何、印象最深入的菜品、能否情愿引见新顾客等成绩和顾客沟通。

2、口味成瘾性。

线上将酸菜鱼小份化

给90、95后

线上外卖人均35元以下,线下人均80,可怎样经过产品去完成呢?

千煲鲜寻开创人丁一

2

酸菜鱼是比较有烟火气、接地气的产品、也会有一些小油腻,那什么货色是看起来土气又兼具解油腻呢?答案就是柠檬,在酸菜鱼里放柠檬当前不只会对口味失去一些降职,从心里上也会让顾客有种清爽的好感。

放弃百万年薪跨界做餐饮

我在五道口折了两次

但假设把不满杀死在餐厅中,会不会更好一点?

内部环境

3

外卖上每天电话回访顾客,求五星好评

开西餐厅赔了,开串串店也赔了,

清华MBA毕业生

虽然丁一是餐饮行业里为数不多的高学历,懂经营、又懂产品的餐饮开创人,但面对如此强烈的酸菜鱼市场,他也必须在酸菜鱼上做差异化。

4减少剂类,比如卫龙辣条。

产品不一样

在2014~2015年前后,正是酸菜鱼大热的时分,有人将酸菜鱼从川菜中剥离进去开出单品店,像火遍苏州的有家酸菜鱼就属于这种;也有人将酸菜鱼做小、做成快餐,颠覆人们对酸菜鱼固有的认知,比如的渝是乎。

做餐饮赚钱靠运气,不死靠努力,开倒两家店后

做餐饮赚钱靠运气,不死靠努力,开倒两家店后

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堂食上每天做10个客户称心度考查,将差评杀死在现场

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